Домашние заготовки становятся роскошью: высокие цены вынуждают горожан отказываться от консервации

С наступлением середины лета хозяйки в Республике Молдова начали готовиться к холодному сезону, превратив кухни в настоящие мастерские по консервации.

Однако экономическая ситуация в этом году фактически разделила страну на две части. В то время как в селах традицию удается сохранять благодаря урожаю с собственных огородов и садов, в городах домашние заготовки становятся роскошью, которую из-за высоких рыночных цен могут позволить себе все меньше семей. 

В сельской местности заготовка продуктов на зиму — настоящее семейное наследие, передаваемое из поколения в поколение. В доме семьи Мунтяну из села Александру чел Бун Сорокского района подготовка идет полным ходом. Женщины в семье отказываются от магазинной продукции и предпочитают исключительно натуральные домашние заготовки. Они планируют запасти от 120 до 150 банок компота и до 50 килограммов варенья. 

Светлана Мунтяну рассказывает, что этому ее научили родители, бабушки и дедушки. Все заготовленные продукты семья съедает в течение зимы. В том числе хозяйки консервируют белую черешню, которую специально используют в качестве начинки для пирогов.

Совсем иная ситуация складывается в городах, где аромат варенья и солений постепенно становится редкостью. Городские хозяйки признаются, что высокие цены на фрукты и овощи даже в разгар сезона вынуждают их значительно сокращать количество заготовок или вовсе отказываться от домашней консервации. Большинство ограничивается лишь несколькими банками клубничного компота или вишни в собственном соку. 

Даже беглый анализ цен на Центральном рынке Кишинева показывает, почему домашние заготовки превратились для горожан в серьезную статью расходов. Килограмм смородины продается по 50 леев, помидоры стоят 30 леев за килограмм. Не стали доступнее и традиционные ингредиенты для солений и компотов: вишня и огурцы продаются по 20 леев за килограмм. 

В сложившихся экономических условиях для многих жителей Кишинева покупка готовой продукции в магазинах становится реальной альтернативой домашним заготовкам. В результате под угрозой может оказаться гастрономическая традиция, глубоко укоренившаяся в местной культуре.