Сырое молоко может быть опасно для здоровья

Вместе с витаминами и питательными веществами в сыром молоке из-под коровы могут находиться патогенные микроорганизмы. Не все специалисты согласны с тем, что стоит радоваться стакану парного молока, полученного прямо из-под коровы. Они считают, что в парном молоке, кроме витаминов и питательных веществ, могут находиться патогенные микроорганизмы, например, Salmonella, Staphylococcus aureus, туберкулезная палочка. Употребляя такое молоко, вы рискуете заболеть инфекционной болезнью.

По словам экспертов, пастеризация преследует несколько целей: 

– уничтожить патогенную микрофлору молока, получение продукта безопасного для потребителя в санитарно-гигиеническом отношении; 

– уменьшить количество общих бактерий и разрушить ферменты, способствующие возникновению биохимических процессов. 

Наиболее распространенные режимы пастеризации: 

– пастеризация при температуре 72-75 градусов – 15-20 секунд; 

– высокая пастеризация при температуре 80-85 градусов – 15-20 секунд. 

Также в молоке могут находиться и ингибирующие вещества, и такое молоко в пищу употреблять нельзя, поскольку через молоко антибиотик попадает в организм человека. При приемке молока на комбинат молоко проходит тест на присутствие антибиотика. При обнаружении партия данного молока изымается и отправляется назад на ферму, говорят специалисты молочного производства.